Lexique 240 : La cuisine

"La cuisine italienne est résolument conservatrice. Elle le revendique.(...)La mondialisation ne l'a quasiment pas touchée.(...) Quand tout le monde veut changer les règles du jeu, les italiens revendiquent, eux , un idéal d'authenticité.
in Venise à double tour, Jean Paul Kauffmann, Folio, 2020.